食品百科

熟啤酒

熟啤酒(PasteurimdBeer)把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒熟啤酒。经过杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。但口感不

2018-08-03

山葡萄

生于山野。多年生蔓性草本。植株似葡萄而细小。茎赤褐色有毛。节上有卷须。叶互生,具叶柄,叶片掌状分裂,长一、二寸,先端饨尖,基部心形,边缘有浅齿缺,背面有赤褐色毡毛,腹面暗绿色无

2018-08-03

麸曲和酒母

白酒酿造中麸曲的使用是中国酿酒业的一次重大改革。自从1955年确立了以麸曲,酒母为核心的< <烟台酿酒操作法> >以来,这一方法得到了大力的推广,现在已成为

2018-08-03

酶制剂

传统的酒曲,其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代,由于酶制剂工业的发展,在酒的生产过程中,适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。目前所使用的酶制剂主

2018-08-03

秋波玉笋

主要原料:枸杞子30克,嫩笋尖350克,烹调油、葱、姜、黄酒、味精、食盐、酱油、砂糖适量。烹调方法:先将枸杞子洗净备用。嫩笋焯水,用烹调油稍煸炒,然后加清汤、调料等,用武火煮沸

2018-08-03

玉米

玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等,属禾本科玉米属。全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。在中国玉米的播种面积很大,分布也很广,

2018-08-03

鲫鱼

来源:鲫鱼属鲤科动物。产全国各地。成份:食部100克含蛋白质13.0克,脂肪1.3克,碳水化合物0.1克,钙54毫克,磷203毫克,铁2.5毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.

2018-08-03

燕麦面

简介:燕麦味甘、性凉,是营养价值极高的禾谷类作物之一,补气益力,除湿止泻。其中裸燕麦俗称莜麦。功效:燕麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,是面粉和大米的2倍,且含有人体

2018-08-03

烧饼

简介:烧饼属大众化的烤烙面食。这类面食品种颇多,有芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等100多个花样。早点铺—度被称为"烧饼铺"。功效:烧饼的

2018-08-03

三明治

简介:三明治变化无穷。在西方绝大多数食谱中,任何—种面包或面卷,任何一种便于食用的食品,都可制成三明治。功效:三明治是用两片面包涂上黄油或蛋黄酱、芥末、蕃茄酱,中间再夹一层乳酪

2018-08-03